大排檔：

　　光賣涼菜每天賺2000多

　　在大排檔，很多南京人除了吃龍蝦和燒烤，還喜歡搭配一些涼菜，其中銷售最火爆的當(dāng)屬水煮毛豆、五香花生，螺螄的點(diǎn)擊率也比較高。

　　揚(yáng)子晚報(bào)記者從南京市場(chǎng)上了解，花生和毛豆這兩種菜在大排檔售價(jià)一般在10元/斤上下，螺螄也差不多。但事實(shí)上，在菜場(chǎng)毛豆和花生最貴的時(shí)候5塊錢一斤，但到夏季銷售旺季都在兩三塊一斤，批發(fā)價(jià)更便宜：螺螄就在3塊錢左右。這些食材放上調(diào)料進(jìn)行加工以后，加上燃?xì)赓M(fèi)，成本都在5塊一斤以內(nèi)，也就是說(shuō)，大排檔每賣出去一斤，利潤(rùn)還有5元多。

　　南湖一家排檔老板告訴揚(yáng)子晚報(bào)記者，自己一晚光涼菜起碼賣50斤，純賺2000多。

　　燒烤店：

　　一夏天賺的錢買輛20萬(wàn)的車

　　南湖附近一家大排檔老板告訴揚(yáng)子晚報(bào)記者，這些素菜，一天賣個(gè)50斤不成問(wèn)題——也就是說(shuō)，僅這幾種涼菜，利潤(rùn)就在2000多塊。

　　不僅是涼菜，酒水也是掙錢的大頭，一般燒烤店啤酒都賣到5塊錢一瓶，但進(jìn)貨價(jià)也就3塊錢；一罐王老吉賣6塊，進(jìn)貨價(jià)不到3塊錢。

　　一位朋友告訴揚(yáng)子晚報(bào)記者，自己家親戚去年開(kāi)了一家中等門面的燒烤店，上面住人，下面有幾張桌子，供客人吃燒烤的烤韭菜、羊肉串、扇貝、魚(yú)、藕片，什么都有，一夏天之后，就買了一輛20多萬(wàn)的CRV，據(jù)說(shuō)用的就是一夏天開(kāi)店所掙的錢。

　　小龍蝦店：

　　賺得少的，一天起碼也上千元

　　在南京，夏季最火爆的就是龍蝦店。揚(yáng)子晚報(bào)記者調(diào)查了解到，龍蝦經(jīng)營(yíng)跟燒烤和麻辣燙相比更辛苦一些，在損耗上也比較大，但是利潤(rùn)并不低。一些不起眼的小店，每天凈賺一千塊不成問(wèn)題。

　　以小區(qū)附近的龍蝦排檔為例，最便宜要50元/斤，個(gè)頭較小，跟菜場(chǎng)里25元/斤的差不多；這種小龍蝦批發(fā)基本上在18元/斤。但是龍蝦很容易壞掉，因此損耗率一般要達(dá)到10%-20%左右（10元）；再加上廚師一斤龍蝦占15塊人工來(lái)，一斤小龍蝦的成本上漲到35元；再加上租金水電，成本又增加到40元/斤。

　　所以，50元/斤的小龍蝦每賣出一斤有10塊錢的利潤(rùn)，一晚上賣出上百斤不成問(wèn)題，因此利潤(rùn)起碼在千元以上。

　　奶茶店：

　　年利潤(rùn)20萬(wàn)是起步價(jià)

　　一杯售價(jià)6塊錢的奶茶，你知道成本是多少錢嗎？一位連鎖品牌的奶茶店的老板向揚(yáng)子晚報(bào)記者透露說(shuō)，開(kāi)奶茶店，原材料的成本不超過(guò)30%，“單杯毛利潤(rùn)60%-70%，日營(yíng)業(yè)額3000-5000元，基本上月利2-5萬(wàn)元，最快3個(gè)月回本，年利幾十萬(wàn)甚至百萬(wàn)。”這位老板說(shuō)，這是加盟廣告上的話，雖然聽(tīng)起來(lái)可能有點(diǎn)夸張，但基本上20萬(wàn)的利潤(rùn)是個(gè)起步價(jià)。

　　記者了解到，諸如奶茶店之類的飲料店，最大的成本就是房屋租金，然后人工成本所占比例較大。上述奶茶店老板說(shuō)，和他一樣的加盟商中，一年賺幾十萬(wàn)的大有人在；如果在鬧市繁華地區(qū)，年利潤(rùn)突破百萬(wàn)也不是沒(méi)有。（中新網(wǎng)）