南京某地產(chǎn)炒貨企業(yè)工作人員也告訴記者，按照相關(guān)規(guī)定，在標(biāo)注時(shí)名稱與內(nèi)在成分必須相符。“像瓜子中如果沒有綠茶成分，只是用食品添加劑調(diào)味，就不能叫綠茶瓜子，只能叫綠茶味瓜子，以免造成誤解。”
但是根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，工業(yè)明礬、石蠟還有滑石粉，這些物質(zhì)是不允許添加的，因?yàn)樗鼈儠?huì)對人體產(chǎn)生傷害。
很多人在吃瓜子時(shí)，都吃到過“臭籽”?？赡阒绬?？這種瓜子對身體傷害很大，甚至可能導(dǎo)致肝癌。那么，哪種瓜子中的“臭籽”特別多呢？
近日，搜狐網(wǎng)健康頻道的一項(xiàng)調(diào)查顯示：網(wǎng)友在買瓜子時(shí)，最常遭遇的質(zhì)量問題依次是：霉變、炒焦、蟲蛀；超過80%的人吃到過霉變的瓜子；在瓜子的品牌選擇上，36%的人會(huì)選擇散裝的瓜子，其次是洽洽瓜子。搜狐網(wǎng)健康頻道還對洽洽、金鴿、老奶奶等8個(gè)品牌袋裝瓜子的瓜子仁大小和質(zhì)量進(jìn)行了評(píng)測。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，“徽記”的瓜子仁最大，“張二嘎”的最?。煌瑯邮?00克瓜子剝出來的瓜子仁，“真心”最少，“徽記”最多；“洽洽”的“臭籽”（發(fā)霉、出芽、蟲蛀）最多，其次是“張二嘎”，最少是“口水娃”。其中，洽洽瓜子的“臭籽”率接近20%，也就是說，5粒洽洽瓜子中就有1粒“臭籽”。
也有不少網(wǎng)友在自己的微博里貼出帶蟲眼的洽洽瓜子圖，甚至還貼出了瓜子中含有扣子、玻璃碴的圖片。
針對這一結(jié)果，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員、國家二級(jí)營養(yǎng)師王旭峰指出，瓜子一旦發(fā)霉，其中可能含有黃曲霉毒素，它是目前發(fā)現(xiàn)的化學(xué)致癌物中最強(qiáng)的物質(zhì)之一，經(jīng)常攝入可能增加患肝癌風(fēng)險(xiǎn)；至于蟲蛀的瓜子，已經(jīng)遭到了生物污染，最好不吃。
洽洽回應(yīng)：
100粒瓜子找不出1粒霉變
針對該事件，洽洽食品在2月18日回應(yīng)稱：一、國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求：瓜子類產(chǎn)品屬于農(nóng)副產(chǎn)品，在生長過程中，不可避免地會(huì)產(chǎn)生蟲蝕，依據(jù)SB/T 10553-2009 《熟制葵花籽和仁》標(biāo)準(zhǔn)中感官要求規(guī)定，烘炒葵花籽蟲蝕粒應(yīng)≤1.5％。公司一直嚴(yán)格執(zhí)行此標(biāo)準(zhǔn)并在生產(chǎn)過程中制定了更加嚴(yán)格的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)。
南京企業(yè)揭秘：
小作坊原料冷藏兩三年易“臭籽”
“葵花籽生長過程中有蟲蝕，臭籽其實(shí)就是壞瓜子 的意思。”南京一家地產(chǎn)炒貨企業(yè)的工作人員告訴記者 ，臭籽主要發(fā)生在原料環(huán)節(jié)。正規(guī)企業(yè)會(huì)定產(chǎn)定銷，每年10月份進(jìn)貨，原料通風(fēng)干燥冷庫保存，用到第二年9月份。
瓜子“臭籽”后霉變產(chǎn)生黃曲霉毒素，因此正規(guī)生產(chǎn)過程除了人工挑揀，還會(huì)通過檢測黃曲霉毒素含量來控制“臭籽”。
“原料買回來要挑揀，去掉壞的，小作坊可能就省掉這一環(huán)節(jié)。有的還把原料冷藏兩三年，臭籽率高，瓜子就容易霉變。”該人士稱。
檢查
南京正規(guī)企業(yè)沒啥事 小攤販卻幾乎沒人管
記者從南京市質(zhì)監(jiān)局了解到，南京有正規(guī)炒貨加工企業(yè)48家，在以往檢查中未發(fā)現(xiàn)炒貨生產(chǎn)企業(yè)違法添加明礬和滑石粉情況。
南京市質(zhì)監(jiān)局2012年共對全市炒貨生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品開展監(jiān)督檢驗(yàn)95批次，合格93批次，合格率為97.89%，未發(fā)現(xiàn)非法添加，也未檢出超范圍超限量使用添加劑的情況。
但在2010年的日常監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)南京天后炒貨廠濫用焦亞硫酸鈉的違法行為，市質(zhì)監(jiān)局當(dāng)年即對該企業(yè)依法查處，并吊銷企業(yè)生產(chǎn)許可證。
但需要說明的是，質(zhì)監(jiān)部門檢查的都是QS產(chǎn)品，即南京本地正規(guī)企業(yè)的產(chǎn)品。那些遍布街頭巷尾的小攤販并不在檢查范圍內(nèi)。而工商部門表示，對企業(yè)的產(chǎn)品檢測比較容易，對小攤販尤其是流動(dòng)攤販的瓜子進(jìn)行檢查難度非常大，這需要拿樣品進(jìn)行一一檢測，“平時(shí)很少有這么做的。”