芬蘭研究人員在美國最新一期《科學(xué)公共圖書館綜合卷》雜志上發(fā)表的研究表明，多吃魚可提升大顆粒高密度脂蛋白水平，大顆粒高密度脂蛋白能夠清除動脈壁上多余的膽固醇，從而降低人們患心血管疾病的風(fēng)險。
以往研究普遍認(rèn)為，多吃魚對人體健康有益，然而魚肉中的脂肪及其他營養(yǎng)成分作用于人體的機(jī)制尚未被完全揭示。東芬蘭大學(xué)的研究人員調(diào)查了１３１名有心血管疾病風(fēng)險的人的飲食，并在研究初期和３個月后對他們進(jìn)行了血檢。這些人要么是肥胖，要么有高血壓、高血脂或糖尿病等問題。
結(jié)果顯示，如果一個人每周至少吃３到４次魚，其血液中的大顆粒高密度脂蛋白數(shù)量會明顯增加。大顆粒高密度脂蛋白能夠清除動脈壁上多余的膽固醇，從而降低心血管疾病風(fēng)險。需要注意的是，研究中人們吃的是三文魚、虹鱒魚和鯡魚等脂肪含量較高的魚類，而且烹制過程中未添加動物油或奶油。
東芬蘭大學(xué)研究員瑪麗亞·蘭基寧告誡說：“人們不應(yīng)欺騙自己，認(rèn)為只要血脂水平正常，就不必考慮飲食。事實(shí)比想象的要復(fù)雜得多，植物脂肪和魚類在任何情況下都應(yīng)是首選。”（徐謙）