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豆漿和雞蛋一起吃抑制蛋白質?專家:完全不存在營養損失

豆漿和雞蛋一起吃抑制蛋白質?專家:完全不存在營養損失

  吉林讀者張先生:我早餐的食譜中一般都有豆漿和雞蛋,但聽說這兩種食物不能一起吃,我上網查了一下,給出的原因是“豆漿中有胰蛋白酶抑制物,能夠抑制蛋白質的消化,降低營養價值”,真是這樣嗎?

  美國普度大學農業與生物系食品工程專業博士云無心答:大豆中的確含有一些胰蛋白酶抑制物,其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用,從而降低對蛋白質的吸收。但豆漿煮熟后,胰蛋白酶抑制物的活性就會被破壞,也就不會影響蛋白質的消化。因此,煮熟的豆漿和雞蛋一起吃,完全不存在營養損失。▲

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