原標(biāo)題：餐飲預(yù)訂爆棚“快手”年夜飯受寵
半成品菜依然是除夕餐桌上的重頭戲，可以滿足不出門堂食的消費者的需求。目前，生鮮平臺、各大電商、商超、餐飲門店都陸續(xù)開賣龍年春節(jié)預(yù)制菜。
龍年春節(jié)的腳步越來越近，年夜飯包間預(yù)訂已近滿員。北京青年報記者了解到，除了餐飲業(yè)，線上線下的零售企業(yè)也盯上了“年夜飯”這門生意。
年夜飯預(yù)訂火熱
美團、大眾點評數(shù)據(jù)顯示，截至1月5日，最近一周北京地區(qū)上線“年夜飯”主題團購套餐的餐飲商戶數(shù)周環(huán)比增長超70%，相關(guān)訂單量增長超112%。“我們?nèi)ツ?2月份開始年夜飯預(yù)熱，剛推出來就快約滿了。”一家連鎖餐廳負(fù)責(zé)人表示，這家餐廳有約30個包間，目前還有兩個小桌包間有空位。
“三十晚上和初一晚上都沒有了，不過我們大廳的大桌還有兩桌，可以給您拉個屏風(fēng)。”市民趙先生在咨詢了一家位于北京市西城區(qū)黃寺的新京菜餐廳后，得到了這樣的答復(fù)。
趙先生告訴北青報記者，他已經(jīng)聯(lián)系了七八家餐廳，結(jié)果三十晚上的包間還是沒訂上。“感覺今年各個餐廳的包間還挺緊張，我家人又多，更不好找了。”
北青報記者連續(xù)咨詢了20多家餐廳，除了部分表示需要現(xiàn)場付訂金預(yù)訂的餐廳外，其余可以電話預(yù)約的餐廳包間均已訂滿。甚至一些非傳統(tǒng)年夜飯餐廳，比如火鍋店都已有包間“已訂完”的情況。海底撈北京萬豐橋店店經(jīng)理胡婷婷表示，年夜飯預(yù)訂主要以家庭聚餐為主，包間需求較大。
“半成品”銷售火爆
訂不到餐廳年夜飯的消費者中，很多都選擇了自己動手。“我預(yù)訂了一套年夜飯?zhí)撞投Y盒，一共四涼八熱12個菜，加熱一下就能吃，年夜飯既不用出去擠，也不用忙活好幾天。”市民徐女士表示。
線上線下的商家也瞄準(zhǔn)了這門生意。29.9元系列的眉州東坡毛血旺、火宮殿粉蒸肉、眉州東坡豉香扣肉，39.9元的西貝大盤雞、陶陶居胡椒豬肚雞、麻六記饞嘴牛蛙……沃爾瑪相關(guān)負(fù)責(zé)人對北青報記者表示，該賣場與24家餐飲企業(yè)的29個餐飲品牌的合作，為春節(jié)餐桌打造了五大系列：“名廚家宴”“名廚菜肴”“名廚名點”“名廚宵夜”。
除了傳統(tǒng)年夜飯菜肴，山姆推出了黃燜甲魚等新春地方大菜；叮咚買菜也有“帝王蟹三吃”、蒜蓉粉絲/芝士焗波士頓龍蝦等大海鮮預(yù)制菜；盒馬上架了金湯鮑魚花膠雞、港式佛跳墻等。
線下也有多家餐廳推出了自己的現(xiàn)炒套餐，顧客只需要按照約定的時間到店取餐或配送即可。
“私廚上門”成新選擇
除了自己做，部分人還選擇了請人上門。北青報記者發(fā)現(xiàn)，社交平臺上出現(xiàn)了許多帶有私人訂制標(biāo)簽的私廚上門服務(wù)。服務(wù)內(nèi)容涵蓋前期所有洗、切、配、烹飪，廚師菜品做好后會把廚房收拾好，帶走廚房垃圾等等。
北青報記者注意到，海底撈社區(qū)營運日前上線了兩款春節(jié)限定套餐，分別是龍鳳呈祥套餐和龍行龘龘套餐，可供5-8人親友聚會。海底撈社區(qū)運營旗下的“歡樂宴”采用“單人單鍋”形式，每一位食客都可獨享自己喜愛的鍋底，“歡樂宴”還可選擇畫糖畫、寫春聯(lián)、掛燈籠、蘸糖葫蘆等互動服務(wù)，讓食客們提前感受到春節(jié)的儀式感。
文/本報記者 張鑫
統(tǒng)籌/池海波