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用品牌做大“小豬蹄”

用品牌做大“小豬蹄”

  本網訊 (記者 王尚鋒)誰也不曾想到,小小的豬蹄也可在市場叫響“品牌”。8月5日上午,在市區(qū)團結路一處不起眼的地方,30歲的退伍軍人朱記告訴記者:“我的目標是把‘朱記瓦罐豬蹄’這一品牌做成陜西名小吃、名品牌。”

  朱記是山陽縣戶塬鎮(zhèn)人。高中畢業(yè)后當了8年兵。退伍后他試圖找個正式工作,因為難度之大讓他萌發(fā)了自主創(chuàng)業(yè)的想法。他通過戰(zhàn)友了解到,河北省會城市做豬蹄的生意十分火爆。于是他就前往考察,學習取經。回到商洛后,覺得在商州做豬蹄生意費用小,成本相對比較低,便于去年8月份在商州開了一家店。開張的兩三周時間,朱記瓦罐豬蹄基本上都是銷售一空。這增強了他的信心,也刺激了他的“野心”,進一步拓展這一生意的想法在腦中萌生。

  以豬蹄為招牌,要打開市場,口味很重要。河北人口味趨向甜味,而商洛人的口味卻與之有差別,需要咸香適中。開始時,他每天都坐在火爐旁,專門煮一鍋豬蹄,不斷調整配料的比例,然后自己慢慢嘗、慢慢琢磨,試著調試符合商洛人口味的豬蹄。經過一年來的摸索和調整,適宜商州人口味的瓦罐豬蹄配料已基本成型。真正入口的瓦罐豬蹄,冬天要燉12小時左右,夏天也要燉8小時左右,需文火慢煨才入味。直到現在,雖然他四處奔波忙個不停,只要有時間,他就專門煮一鍋給自己品,不斷改進豬蹄的做法。做瓦罐豬蹄,原料來源必須用豬的前蹄,不然就會走失口味。所以每次進貨,他都要供貨商做出保證,確保朱記瓦罐豬蹄原料來源必須是色澤紅潤的豬前蹄。目前市場上零散出售豬蹄的價格基本上是20元左右一斤,而他打出的售價卻是15.8元。就是在不久前豬肉猛漲的季節(jié),他售出豬蹄的價格依然沒變。他感覺到:自己是專門做豬蹄生意的,不應該三天兩頭漲價。

  2010年起家的朱記,目前在商州幾乎每天同時煮10瓦罐的豬蹄,平均一天銷售200多斤豬蹄。前來購買的顧客基本穩(wěn)定在三四百人,90%是回頭客。另外,他還在商州、漢中開了四家店面。雖然店面不大,但是生意還可以。喜歡上網的他,依靠網絡四處打聽外地市場消息。目前,他采用加盟的辦法,又在寶雞、榆林等地開起了加盟店,現在這些加盟店正在裝修中,不久將開業(yè)。他將提供操作流程和80%的配料。山陽、洛南合作伙伴也準備加盟其中。他計劃將來還要在武漢、太原、濟南等大都市做起這一生意,讓這一小吃真正成為陜西名小吃。

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