安佰明攝（影像中國(guó)）
"> 在山東省日照市東港區(qū)惠家下河村的擺渡愛(ài)心食堂，近20名75歲以上的鄉(xiāng)村老人匯聚在寬敞明亮的餐廳里，吃著熱乎乎的飯菜，臉上洋溢著舒心的笑容。
安佰明攝（影像中國(guó)）
張 遠(yuǎn)攝（人民視覺(jué)）
"> 培田村老年食堂廚房?jī)?nèi)，周雪梅（左）正在備菜。
張 遠(yuǎn)攝（人民視覺(jué)）
葉先鋒攝（人民視覺(jué)）
"> 培田村古街。
葉先鋒攝（人民視覺(jué)）
數(shù)據(jù)來(lái)源：民政部
早上8點(diǎn)，福建省龍巖市連城縣宣和鎮(zhèn)的早市上已熱鬧了一陣，兩側(cè)攤販吆喝著售賣新鮮蔬菜和肉類。周雪梅停好電動(dòng)車后，一家家看、一把把選，先比價(jià)再付款，不一會(huì)兒，手上就多了好幾袋蔬菜。
“今天豇豆挺新鮮，中午做個(gè)豇豆炒肉。”周雪梅是宣和鎮(zhèn)培田村老年食堂的負(fù)責(zé)人。今天正好輪到周雪梅買菜，“我們一般都去本地老農(nóng)戶那里挑，菜和肉新鮮便宜，也照顧了老人家生意。”
騎車15分鐘，周雪梅回到培田村。距今已有數(shù)百年歷史的培田村面山臨水，坐落于連城縣西南部，保存著明清時(shí)期修建的客家民居建筑群，2012年入選第一批中國(guó)傳統(tǒng)村落名錄。和古民居一起保留下來(lái)的，還有敬老愛(ài)老的優(yōu)秀傳統(tǒng)。
村后溪畔，柿子綴滿枝頭，萬(wàn)安橋邊，一幢民居青磚黛瓦，門邊一方菜畦種著芥菜、地瓜，這里便是村里的老年食堂。
2018年，為解決村內(nèi)孤寡、留守老人的用餐問(wèn)題，培田村的周雪梅等十幾位志愿者在社會(huì)公益組織的支持下，籌辦老年食堂。本村村民以修代租（即由食堂運(yùn)營(yíng)方負(fù)責(zé)修繕?lè)课荩瑥拇迕裉帿@得一定年限的房屋使用權(quán)）提供場(chǎng)地、民政部門下?lián)苄蘅樫Y金、冠豸山風(fēng)景區(qū)管委會(huì)支持電費(fèi)、愛(ài)心人士捐助資金米面……“老年食堂的建立離不開(kāi)政府和社會(huì)各界的支持。”周雪梅介紹，為保證食堂的正常運(yùn)營(yíng)和良好管理，志愿者團(tuán)隊(duì)雇了一位炊事員，完善了食堂簡(jiǎn)章、炊事員守則以及食堂財(cái)務(wù)制度，輪流值班采買。
9點(diǎn)，周雪梅把菜搬到廚房，和炊事員一起備菜。周雪梅仔細(xì)把豇豆掐頭去尾，一根根撕去豆筋。“村里很多老人家牙口不好，豆子要處理得仔細(xì)，一會(huì)還要過(guò)水煮一道，炒好后才會(huì)軟糯，適合入口。”說(shuō)話間，周雪梅手上不停。
五花肉燜土豆、燜鴨子肉、炒地瓜葉、紅燒豆腐……食堂入口處的公示牌上，列著周一至周日的菜譜。“食堂供應(yīng)中餐和晚餐，每餐三菜一湯。65歲以上老人2元一餐，90歲以上老人免費(fèi)。我們爭(zhēng)取每周每餐都不重復(fù)，讓老人們吃飽也吃好。”周雪梅說(shuō)。
正忙著，70歲的吳日熙阿伯走了進(jìn)來(lái)。“今天和老伙伴約好下幾局象棋。”吳阿伯走進(jìn)老年食堂的活動(dòng)室，笑意盈盈。除了下棋，隔壁還有一間茶室供大家喝茶聊天。
“吃飯啦！”忙活到11點(diǎn)半，周雪梅和炊事員把菜端了出來(lái)，又去活動(dòng)室招呼下棋的幾位老人。在餐盤里打上米飯和菜，盛好湯，周雪梅把一份份飯菜送到老人手中，“今天我炒的，大家嘗嘗會(huì)不會(huì)咸嘞。”周雪梅笑著問(wèn)。
“剛好，口味不錯(cuò)的。”吳阿伯一邊吃一邊回答。他介紹，自己獨(dú)居在家，之前每天都要自己做飯，“現(xiàn)在有了老年食堂，輕松不少。每天還能和大家聚在一起，生活也豐富了”。
“我的菜裝好了嗎？”75歲的項(xiàng)松玉阿婆大步走進(jìn)來(lái)。“早給您打包好了。”周雪梅從后廚拿出項(xiàng)松玉一早拿來(lái)的飯盒。項(xiàng)阿婆身子骨硬朗，在自家開(kāi)了一間小店，“這里便宜、衛(wèi)生還好吃，平時(shí)忙的時(shí)候我就提前跟食堂說(shuō)好，帶飯回店里吃。”
“今天中午有20多個(gè)老人來(lái)用餐，晚上還有十幾位。”周雪梅一邊收拾餐盤，一邊介紹，老人們會(huì)提前一餐拿來(lái)餐票，食堂根據(jù)餐票數(shù)量準(zhǔn)備飯菜，避免浪費(fèi)。
眼看老人們飯吃得差不多，培田村衛(wèi)生所村醫(yī)吳振昌帶著醫(yī)療箱來(lái)了，找桌子坐下，為有需要的老人測(cè)量血壓。“自從這里辦了食堂，我們每半年一次的老年人集中體檢就安排在這里。”吳振昌介紹，村里有200多位60歲以上的老人，老年食堂場(chǎng)地大、桌子多，老人們也熟悉，為集中體檢提供了方便，“縣醫(yī)院的下鄉(xiāng)義診活動(dòng)也會(huì)在這兒舉辦”。
“鎮(zhèn)里和村里都十分重視老年食堂的運(yùn)營(yíng)工作，盡力對(duì)接資源，也加強(qiáng)日常食品安全與消防等工作的監(jiān)督。”宣和鎮(zhèn)工作人員吳春財(cái)表示。
“有了大家的幫助，我們現(xiàn)在不愁經(jīng)費(fèi)，只想用心把事情做好。”周雪梅說(shuō)，團(tuán)隊(duì)會(huì)堅(jiān)持服務(wù)下去，“相信古村里的老年食堂一定會(huì)越辦越好。”
《 人民日?qǐng)?bào) 》（ 2025年02月19日 16 版）